Le chou pommé, ou su-pome en wolof, est l’un des légumes les plus cultivés au Sénégal en contre-saison. Sa demande est constante sur les marchés locaux, dans les supermarchés, ainsi qu’auprès des exportateurs qui l’acheminent vers des marchés comme la France, les Pays-Bas, ou encore la Guinée. Le chou, grâce à sa résistance, son bon rendement et sa valeur nutritionnelle, constitue une opportunité rentable pour les producteurs sénégalais cherchant à se positionner sur des circuits commerciaux exigeants.
Cultivé principalement dans la zone des Niayes, le chou bénéficie d’un climat et de sols favorables à une production de qualité. Toutefois, réussir cette culture demande de la rigueur : du choix des variétés à la récolte, chaque étape doit être maîtrisée. Cet article vous propose un guide complet et pratique pour une production de chou rentable, respectueuse des normes de qualité attendues par les professionnels de la distribution et de l’exportation.
Bien choisir les variétés de chou selon la saison et le marché visé
Le choix de la variété est une étape stratégique. Chaque variété possède son propre cycle de croissance, sa résistance et ses qualités gustatives, qui influencent directement votre rendement et la satisfaction des clients finaux.
Voici les principales variétés recommandées au Sénégal :
- Tropica Cross F1 : maturité en 90 jours, semis d’octobre à juillet. Parfait pour la grande distribution.
- Santa F1 : 95 jours, semis d’octobre à avril. Bon comportement pour l’export.
- Tropicana F1 : 108 jours, idéale pour les marchés de niche comme les hôtels gastronomiques.
- Marché de Copenhague : variété locale à croissance rapide (75 jours).
- KK Cross F1 et Africa Cross F1 : excellentes pour une récolte en juillet.
Conseil expert : Pour satisfaire les hôtels et les marchés européens, privilégiez les hybrides F1 plus homogènes et résistants.
Calendrier type :
- Semis : octobre à mars
- Repiquage : 25 à 35 jours après le semis
- Récolte : 60 à 120 jours après le repiquage
Exemple : Sur 1 hectare de Tropica Cross F1, vous pouvez récolter 20 tonnes de chou, soit 2 tonnes/1000 m².
Pépinière et repiquage : assurer une base saine à la culture du chou
La pépinière est le cœur du système. Elle doit être préparée avec précision pour garantir des plants vigoureux.
Étapes de la pépinière :
- Préparer le sol : labour, hersage, planches de 1 m × 2 m, ados autour.
- Fumure : 30 kg de compost bien mûr pour 10 m² (≈ 2 brouettes).
- Désinfection : traitements au Pyrical 5G ou Ethotrophos + arrosages.
- Semis : 6,5 g de graines sur 2 m² pour produire 20 planches.
- Protection : voiles Agry pour protéger contre la chaleur et les insectes.
- Durée en pépinière : 25 à 35 jours, jusqu’à 5-6 feuilles.
Analogies : La pépinière, c’est comme l’enfance du chou. Si vous négligez cette phase, vous compromettez toute la récolte.
Repiquage efficace :
- Espacement : 2 lignes par planche, 40 cm entre les lignes, 35 cm entre les plants.
- Moment idéal : tôt le matin ou en fin d’après-midi pour limiter le stress hydrique.
Conduite technique de la culture : nutrition, arrosage et sarclage.
Un chou de qualité repose sur trois piliers : nourriture du sol, gestion de l’eau, et entretien régulier.
Fertilisation et arrosage :
- Fumure organique : 20 tonnes/ha avant labour.
- Engrais de fond : 400 kg de 10-10-20/ha une semaine après.
- Engrais de croissance :
o Jour 20 : 150 kg 10-10-20 + 50 kg d’urée/ha
o Jour 40 : 150 kg 10-10-20 + 100 kg d’urée/ha
- Arrosage : le chou est très gourmand en eau. Prévoir 70 à 80 m³/ha par jour.
Exemple : Pour un hectare, avec 80 m³/j, cela représente 800 000 litres d’eau sur 100 jours !
Sarclage et désherbage :
- À réaliser dès le début de végétation.
- Important pour éviter la concurrence en nutriments.
Protection phytosanitaire : éviter les pertes par ravageurs et maladies
Le chou est vulnérable à plusieurs ravageurs et maladies. Une vigilance constante est de mise.
Ravageurs courants :
- Teigne des crucifères : chenilles qui rongent les feuilles.
- Borer du chou : fore les tiges et affaiblit le plant.
- Mildiou : taches nécrotiques, jaunissement, dessèchement.
Mesures de lutte :
- Surveillance quotidienne
- Pulvérisations ciblées dès l’apparition
- Respect des délais avant récolte (DAR) : respecter les normes pour l’export.
Rappel : Un bon programme de protection = 30% de pertes évitées !
Récolte, conditionnement et conservation du chou
Une récolte bien faite garantit un bon prix de vente. Le conditionnement et la logistique sont aussi clés pour la vente B2B.
Récolte :
- Cycle : 60 à 120 jours après repiquage.
- Méthode : coupe au couteau, laisser 3 feuilles protectrices.
- Moment : tôt le matin ou en soirée, sur une période de 20 jours.
Rendement moyen et conservation :
- Rendement : minimum 20 tonnes/ha
- Conditionnement : sacs propres ou paniers, éviter l’humidité.
- Transport : camions propres, ventilation nécessaire.
- Conservation :
o Stocker sur palettes espacées de 1 m
o Durée : 5 à 10 jours sous abri frais et aéré
Astuce : Un bon entrepôt peut prolonger la durée de conservation de 50% et réduire les pertes post-récolte.
FAQ – Questions fréquentes sur la production du chou au Sénégal
- Quelle est la meilleure période pour cultiver le chou au Sénégal ?
De fin octobre à mars, en évitant les fortes chaleurs. Certaines variétés hybrides permettent une culture toute l’année.
- Quel est le rendement moyen à l’hectare pour le chou pommé ?
Le rendement moyen est de 20 tonnes par hectare, soit environ 2 kg/m², selon la variété et l’entretien.
- Le chou sénégalais est-il compétitif à l’exportation ?
Oui. S’il est bien conditionné, conforme aux normes phytosanitaires et récolté au bon moment, il peut concurrencer les productions d’Afrique du Nord et d’Europe.
- Comment éviter les attaques de chenilles et de mildiou ?
Surveiller régulièrement les plants, traiter dès l’apparition des premiers signes, et respecter les doses et délais des produits phytosanitaires.
- Quels marchés sont les plus porteurs pour le chou ?
Les supermarchés (offre constante), les hôtels haut de gamme (qualité premium), et les exportateurs vers la France, la Belgique ou la Chine.
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